Resep Manisan Srikaya

31/05/12

Bahan-bahan yang dibutuhkan: 

• 500 gr telur, 
• 400 gr gula merah, 
• 4 gelas santan dari 4 kelapa ukuran sedang, 
• ½ sendok teh garam, 
• 1 ruas jari kayu manis, 
• 5 lembar daun pandan, 
• 1 loyang atau mangkok tahan panas, 
• Dandang atau panci ukuran besar (yang memuat loyang).

Baca Selengkapnya | Komentar (1)

Resep Pangaha Bingka Dolu (Kue Bingka)

Bahan-bahan yang dibutuhkan: 

• 500 gr tepung terigu, 
• 500 gr telur, 
• 400 gr gula pasir, 
• 5 gelas santan dari 2 kelapa ukuran sedang, 
• 1 gelas air pandan suji (untuk pewarna hijau), 
• ½ sendok teh garam, 
• Minyak untuk mengoles cetakan.

Baca Selengkapnya | Komentar (1)

Resep Sia Dungga (Sambal Fermentasi Jeruk Nipis)

Sambal ini khusus diproduksi di Desa Parado secara turun temurun. 

Sederhana saja bahan dan cara pembuatannya. 

Baca Selengkapnya | Komentar (2)

Resep Sia Dungga (Sambal Jeruk Bawang)

Bahan-bahan yang dibutuhkan: 

• 10 butir bawang merah (potong melintang, agak tebal), 
• 5 buah cabe boleh pilih cabe keriting atau rawit tergantung selera (potong melintang), 
• Garam secukupnya, 
• 2 jeruk nipis (ambil airnya), 
• ¼ sendok gula (bila suka).

Baca Selengkapnya | Komentar (1)

Resep Mbohi Jame

Bahan-bahan yang dibutuhkan: 

• ¼ kg mbohi mene (ikan teri basah yang sudah difermentasi), cuci lalu tiriskan, 
• 1 sendok makan minyak goreng, 
• 300 ml santan dari ½ buah kelapa, 
• 1 genggam daun kemangi, 
• 1 lembar sereh, 
• 1 ruas jari lengkuas, 
• 10 buah cabe rawit biarkan utuh, 
• Garam secukupnya. 
• Bumbu-bumbu (semuanya diiris-iris): 
• 5 cabe keriting, 
• 10 butir bawang merah, 
• 5 siung bawang putih, 
• 1 buah tomat, 
• 5 buah belimbing wuluh, 
• 1 ruas jari kunyit,

Baca Selengkapnya | Komentar

Resep Uta Mbeca Sandanawa (Sayur Rusuk Rusa Kering)

Bahan-bahan yang dibutuhkan: 

• 6 kepal atau bulatan daun sandanawa yang sudah direbus terlebih dahulu dan sudah diperas seperti daun singkong yang akan digulai, 
• 1-2 batang rusuk rusa kering (potong-potong sesua selera), 
• 2 gelas santan kental dari 1 kelapa dan 3 gelas santan encer dari kelapa yang sama, 
• 1 batang sereh, 
• 1 ruas jari lengkuas memarkan. 
• Bumbu-bumbu: 
• 3 biji cabe keriting (potong-potong), 
• 7 biji bawang merah (potong-potong), 
• 3 siung bawang putih (potong-potong), 
• 1 buah tomat sedang (potong-potong), 
• Garam secukupnya, 
• 1 sendok minyak goreng (ini pilihan boleh juga tidak ditumis),

Baca Selengkapnya | Komentar

Resep Saronco Peke (Asam-Asam Tulang Iga Sapi)

Cara 1

Bahan-bahan yang dibutuhkan: 

• 1 kg tulang iga sapi, 
• 2 cm lengkuas (memarkan), 
• 1 lembar daun sereh, 
• 1 ikat pataha doro (daun ruku-ruku), 
• 1 buah tomat besar (potong-potong), 
• 1 gelas air asam dari 3 lembar asam matang, 
• Air secukupnya untuk merebus tulang iga, 
• Bumbu yang dihaluskan: 
• 2 buah cabe besar (keluarkan bijinya), 
• 20 butir lada, 
• ½ sendok teh ketumbar, 
• 1 ruas jari kunyit, 
• 1 tomat kecil, 
• 1 sendok makan minyak goreng, 
• Garam secukupnya.

Baca Selengkapnya | Komentar

Resep Uta Maju Ncango Sipa (Abon Daging Rusa)

Bahan-bahan yang dibutuhkan: 

• ½ kg dendeng Maju. 
• Siapkan panggangan beserta arang buatlah bara/bisa juga langsung bakar di atas nyala kompor.
• Siapkan martil pemukul daging dan alasnya, bisa berupa talenan atau cobek. 
• ¼ kg bawang merah (Buatlah bawang goreng untuk tabur). 
• 10 tangkai cabe keriting potong serong, bila suka pedas (goreng untuk tabur). 
• Bumbu Perendam: 
• 1 gelas air asam jawa/bima dari 1 lembar asam matang, 
• ½ kepal gula jawa/gula merah (kurangi bila tidak suka manis), 
• Garam sedikit (sesuaikan dengan keasinan dendeng), 
• Penyedap rasa bila suka, 
• ¼ ltr minyak untuk menggoreng, 
• Alat penggorengan.

Baca Selengkapnya | Komentar

Resep Uta Maju Ncango (Rusa Goreng)

Cara Mengolah/Memasak:

Dendeng Maju, potong-potong sesuai selera Siapkan panggangan beserta arang buatlah bara/bisa juga langsung dibakar di atas nyala kompor. 

Siapkan martil pemukul daging dan alasnya, bisa berupa talenan atau cobek. 

3 sendok makan minyak goreng. 

Alat penggorengan. 

Baca Selengkapnya | Komentar

Resep Uta Maju Puru (Daging Rusa Bakar)

Bahan-bahan yang dibutuhkan: 

Dendeng Maju, potong-potong sesuai selera 

Siapkan panggangan beserta arang buatlah bara/bisa juga langsung bakar di atas nyala kompor. 

Siapkan martil pemukul daging dan alasnya, bisa berupa talenan atau cobek. 

Baca Selengkapnya | Komentar

Resep Uta Janga Puru (Ayam Bakar)

Bahan-bahan yang dibutuhkan: 

• 1 ekor ayam kapung yang sedang besarnya. 
• Alat pembakaran beserta arang. 
• Bumbu yang dihaluskan: 
• 15 butir lada, 
• 4 siung bawang putih, 
• 3 butir bawang merah, 
• ½ sendok makan garam, 
• 1 sendok makan minyak goreng (campurkan pada bumbu yang dihaluskan)

Baca Selengkapnya | Komentar

Resep Sop Janga Kampo (Sup Ayam Kampung)

Bahan-bahan yang dibutuhkan: 

1. 1 ekor ayam kampung yang sedang besarnya, lebih enak kalau ayam betina tapi yang muda, yang baru 1 atau 2x bertelur, 
2. 2 lembar daun seledri, 
3. 2 ltr air untuk merebus ayam. 
4. Bumbu yang dihaluskan: 
5. 15 – 20 butir lada, 2 siung bawang putih, 
6. 3 butir bawang merah, 
7. ½ ruas jari jahe, 
8. 1 sendok the garam.

Baca Selengkapnya | Komentar

Resep Uta Kato Tarindi Mangge

Bahan-bahan yang dibutuhkan: 

1. ½ kg ikan kakap atau bandeng atau ikan apa saja sesuai selera tapi kalo bisa jangan ikan kembung, 
2. 1 batang sereh, 
3. 1 ruas jari lengkuas, 
4. 1 ikan atau 1 genggam kemangi.

Baca Selengkapnya | Komentar

Resep Uta Londe Puru (Bandeng Bakar)

Bahan-bahan yang dibutuhkan: 

1. 1 ekor bandeng ukuran sedang (6-7ons) disayat 2-3 sayat, sisiknya dibiarkan utuh bersihkan isi perutnya bila suka biarkan saja isi perutnya, buang empedunya saja. 
2. ½ sendok makan garam yang sudah dilarutkan dalam 100 cc air matang. 
3. Alat pemanggangan dan arang secukupnya.

Baca Selengkapnya | Komentar

Resep Palmara Santa (Ikan Kuah Santan)

Bahan-bahan yang dibutuhkan: 

½ kg pindang ikan tongkol atau pindang kembung panjar (“salepe ruma londe” bila ada), potong-potong sesuai selera; minyak untuk menggoreng ikan. 

Baca Selengkapnya | Komentar

Resep Uta Palmara Londe (Bandeng Kuah)

Bahan-bahan yang dibutuhkan: 

1. 1 ekor ikan bandeng ukuran sedang (6-7ons) bersihkan sisik dan isi perutnya (bila suka biarkan saja isi perutnya, buang empedunya saja), potong 5 bagian; 
2. 1 batang sereh dan 1 ruas jari lengkuas memarkan; 
3. 1 ikat daun kemangi atau segenggam; 
4. 1 sendok makan minyak goreng untuk menumis; 
5. 100 cc air asam jawa/bima dari 2-3 buah asam matang; 
6. 2 gelas air untuk kuah. Bumbu yang dihaluskan : 
7. 2 cabe merah; 
8. 5 butir bawang merah; 
9. 3 siung bawang putih; 
10. 1 buah tomat ukuran sedang; 
11. ½ ruas jari kunyit; 
12. Garam secukupnya.

Baca Selengkapnya | Komentar

Resep Uta Mbeca Roo Parongge (Daun Kelor)

Tanaman kelor merupakan perdu dengan tinggi sampai 10 meter, berbatang lunak dan rapuh, dengan daun sebesar ujung jari berbentuk bulat telur dan tersusun majemuk. Tanaman ini berbunga sepanjang tahun berwarna putih, buah besisi segitiga dengan panjang sekitar 30 cm, tumbuh subur mulai dari dataran rendah sampai ketinggian 700 m di atas permukaan laut. Menurut sejarahnya, tanaman kelor atau marongghi (Moringa oleifera), berasal dari kawasan sekitar Himalaya dan India, kemudian menyebar ke kawasan di sekitarnya sampai ke Benua Afrika dan Asia-Barat.

Baca Selengkapnya | Komentar

Resep Doco Toma (Sambal Tomat)

30/05/12

Doco Toma atau bahasa indonesianya sambal tomat memang saya rasa di setiap propinsi pasti ada doco toma atau sambal tomat ini, namun doco toma khas bima ini sangat berbeda adanya dengan yang lain.

Baca Selengkapnya | Komentar

Mengenal Uta Karamba (Ikan Teri)

Uta Karamba atau ikan teri biasanya masyarakat bima selalu menggandengnya dengan “Oi Mangge” atau Air Asam, “Doco Fo’o” atau “Doco Toma” dan memang hal ini masih kami lakukan di tanah rantauan ini sebagai penghibur lara kami dan menemani kami makan yang kadang satu kali dalam sehari namun nikmatnya Uta karamba beserta Doco-doco tidak bisa tergantikan oleh harumnya ikan Ayam, padahal ikan ayam bakar sangatlah murah namun selera makan lebih terpacu jika makan dengan Uta Karamba.

Baca Selengkapnya | Komentar

Resep Uta Maju (Daging Rusa)

Uta Maju Puru (Daging Rusa Bakar)

Bahan-bahan yang dibutuhkan Dendeng Maju, potong-potong sesuai selera Siapkan panggangan beserta arang buatlah bara/bisa juga langsung bakar di atas nyala kompor. Siapkan martil pemukul daging dan alasnya, bisa berupa talenan atau cobek.

Baca Selengkapnya | Komentar